梅の屋リゾート　松川館のレストラン・食事・BAR

「生きることは食べること」をテーマにしています。
信州高山村は長寿の村。
梅の屋リゾート松川館の食事は、「お米」と「お肉」と「お出汁」に特にこだわりを持っています。
合鴨農法で作られた安心安全なお米。都内の高級料亭が喉から手が出るほど欲しがっている最高級米の善平米を使用しています。モチモチ食感の甘い低アミロース米。一度食べたらわかる究極のお米をお楽しみください。

松川館がお肉は、世界でも知る人ぞ知る、宮川さんというジビエの名人からいただいてます。
名ハンターであり解体から肉捌きまで熟知した職人技で仕上げられたジビエは、全国の高級ホテルやレストランからオーダーが来るほど。自然豊かな高山村。その野山の草木やドングリ、果実などを食べて育った野生の鹿や猪、熊の肉はまさに自然の恵みそのものです。獲れたての新鮮な臭みの少ない絶品なジビエをお楽しみください。

地元の食材を使い、丁寧にとった出汁が特徴。
田舎のおばあちゃんが我が子や孫を思いやりながら作るお料理。
きのこから出るお出汁と当館出汁の匠が作り上げた梅干しからとったお出汁がなんとも深い味わいがあります。どの料理の基盤にもなっているお出汁を感じながらお楽しみくださいませ。