リーガロイヤルホテル大阪に勤めるスタッフは総勢、1740名。
ホテルは様々な職種のプロフェッショナルが技術を集い、磨く場所場所でもあります。

本日は私が先日であった素敵なコックさんのお話をさせていただきます。

リーガロイヤルホテル　鉄板焼・焼肉なにわ　松本さん。

お昼時あわただしい店内の中。
たった￥3000のハンバーグランチを極上の逸品に仕上げる腕はなんのその。
なんと彼は自分の目の前のお客様が会計へ席を立たれると、一緒に消えてしまうんです。

…自分が会計する時にはじめて分かりました。
お会計のカウンターで笑顔でお見送り。

鉄板焼のコックさんになって9年。
他のレストランと違うところはなんといっても目の前にお客様がいるということ。
練習でどんなに上手にできたとしても、”目の前にお客様がいる”ということが大きなプレッシャーになるお仕事です。

「でも逆にいいこともたくさんあるんですよ。」
使った鉄板を丁寧にていねいに掃除しながら、ゆっくりと語ってくれました。
それは”お客様の笑顔も見られる”ということ。
自分の出した料理をサービススタッフづてに聞くのではなく、良いことも悪いこともお客様と直接向き合うことによって肌で感じとれる。
そんな素敵なお仕事を語る、彼もまた素敵なホテリエでした。

【鉄板焼・焼肉　なにわ】
場　所 地下1階 　　
席　数　　53席　
内個室3室（5名〜9名様）
営業時間 11:30〜14:30（ご昼食）
　　　　 17:00〜21:30（ご夕食）

（東　敬子）