宿番号：330742
2022・2023年12月 露天風呂付特別客室【別邸 蒼空】に新客室が誕生
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本日、沼島のハモ料理がスタートしました！
更新 : 2011/5/15 13:28
南淡路にある沼島で捕れる鱧は江戸時代から大阪天神祭や京都祇園祭にも使われてきたという折り紙つき。その鱧の味は上質で淡白ながら、深い旨みと上品な味わい・・・。
その鱧が美味しくなるのと同じ時期に島内で収穫が始まる淡路産の新玉ねぎと鱧を割り下で一緒に煮こむ【鱧すき鍋】は、ここ淡路島地方で古くから受け継がれてきた郷土料理。
玉ねぎと鱧のアラから炊き始め、玉ねぎの甘味と骨の旨みが充分にだし汁へ移った頃にハモの身を入れます。熟練の腕で骨切りされた身に熱が通りぼたんの花のようにぱっと開いたところをパクリと頂きます。口の中でホロリとほぐれるほくほくの食感を楽しんでみてください！鱧の持つ上品でほのかな甘味が玉ねぎの甘みになお一層引き立てられ、何とも言えない美味しさです。
