宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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施設のおすすめ
本ズワイのカニ生簀に切り替えしました！！
更新 : 2010/11/23 18:09
いよいよ寒くなってまいりました・・・・
永芳閣名物(?)女将の生け簀で
富山湾・新湊浜の極上タグ付ホンズワイかにを
泳がせ始めました。
（写真１）
早速に、
今日は「おっ、いよいよ、女将の生け簀に蟹が来たね♪」と
オーダーしてくださったお客様の為の釜あげ実況です。
永芳閣では、
釜あげといっても、水っぽくならないように蒸し揚げています。
（写真２）
甲羅を下にするのは、蟹味噌が流れ出ないようにするため。
きっちり25分。さてさて・・・
どれどれ・・・?
おおー、いい色合いです。
ここからが忙しい!
冷めないうちにアツアツのをさばきます。
ちょっとでも早くさばく為に、
1匹のカニに板さん二人がかり。
ひとりが胴をきれば・・・
もうひとりは脚をさばく・・・
（写真３）
で、できたらすぐに待ち構えていた接客係に。
（写真４ ちょっとだけポーズ）
お客様のところまで、ダッシュー?!
どやっ!? 立派な富山湾産ホンズワイガニ。関連する周辺観光情報
