本日のレシピは、静岡にお住まいのNOBUさんからの2品。

�@たたき牛蒡のぶり味噌和え

�Aセリと油揚のぶり味噌和えでございますぅ〜


NOBUさん・・ありがとうございます。

では、�@の材料から・・・・

材料（２人分）
　牛蒡　１００g（６cm長さが３本）
　酢　少量
　鰤味噌　小さじ２強
　白ごま　小さじ1と2/3

じゃ、作り方いきましょうね。

1.牛蒡はタワシで泥を洗い流し６ｃｍ長さにそろえる、
2.太いようなら縦４等分に割り、水にさらしてアクぬきをする。
3.鍋にたっぷりの水と少量の酢を沸かし、歯ごたえが残る程度に茹でる。
4.茹でた牛蒡をフキンの上に取ります。
5.すりこぎ棒で軽くたたきます。フキンの上で軽くたたく事で、
　水分も抜け味も入りやすくなります。
6.長さを半分に切る。
7.熱いうちに鰤味噌と合える(熱いうちが味が絡まり易い)
8.最後に炒った白ごまを、指でひねりながら加え軽く混ぜる。


うわわわわ!これ、絶対うちのダンナ好みです。

しかも、NOBUさんのまな板といい、包丁といい、フキンといい、
器といい、しっかりお料理してきた実績が感じられる風情。

うーーー、見習わなければなりません(女将個人的に猛反省・・・)


そして、�Aの材料・・・・

材料（つくりやすい分量）
芹　1/4束
油揚げ　１枚
鰤味噌　大さじ２強


じゃ、作り方いきましょうね。

1.油揚げです。油抜きしないので上等なもので・・・
2.キッチンペーパーで軽く押すようにして余分な油を取り・・
3.炙る。(女将談／ひゃーNOBUさん、炭火ですか!?贅沢だぁ)
4.長さを半分に切る。
5.食べ易い大きさに切る。
6.ボールに揚げと鰤味噌を入れよく混ぜる。
7.芹はさっと湯通しをして冷水に取り、水気を取って３〜４ｃｍ長さに切る。
8.芹を手でほぐし加えさらに混ぜる。
9.器に盛る。

んー、NOBUさん!! 簡単そうな顔して奥が深いぞ。

これは、これは、芹好き女将のハートをズキュン!!
絶対、私好みです。

NOBUさんの2品・・なんて品がいいのかしら。

ぶり味噌がひときわ高級に見えてきた!!

うーーー、見習わなければなりません(またまた女将個人的に猛反省・・・)

そんなわけで、ぜひに皆様、レッツチャレンジだわよ。

＊ちなみにコースの中の献立ではございません。ご了承下さい