いよいよ３月。ホタルイカのシーズンです。

今年は解禁初日の滑川漁港で、
昨年比3倍超1028キロが水揚。

幸先の良いスタートです。

富山県でホタルイカの漁があるのは
滑川と新湊。

昔から「富山ならでは」「富山のホタルイカ」と言われていますが
実は結構全国的に獲れたりしています。

でも、なぜ、富山のホタルイカだけが
有名になったのでしょうか？

それは獲り方・・・・。

他の地域で多いのは
底曳き（ホタルイカは深海にいるので）
結構泥をかむ確率が高いのです。

富山湾のホタルイカは
「定置網」漁法で水揚されるため
泥を噛んでおらず、生食できます。
（もっとも、内臓は生食禁止ですが）

だから写真のように
生の状態から（上からそれぞれ）
しゃぶ鍋、竜宮そうめん、丸ごと石焼などが
が可能なんです。

一番下の、茹でて、酢味噌和えは全国定番ですね

この春だけのホタルイカ。漁自体は６月下旬までですが
量的に安定しているのは５月中ごろまで。

春の富山ならではの、生食するホタルイカ
時期の白エビとともに富山の二大名物です。

今しか食べられない味覚。いかがですか？

＊下記のプランには「お刺身」「しゃぶ鍋」が付いております。
＊竜宮そうめん、石焼、酢味噌和えは追加料理として一品単位でご注文いただけます。