みなさんは“ぼたんこしょう”という名前の野菜をご存知ですか？

野沢温泉のお隣、信州中野では７０年以上の栽培歴を持つピーマン型のトウガラシで、“ぼたんこしょう”という名前は、果実の先端周辺に深い溝があって、その複雑な形が牡丹の花に似ていることに由来します。標高１０００ｍ近い涼しい気候の地域でしか大きく育たないので、このあたりでもとても貴重なお野菜です。収穫期は７月下旬〜１０月上旬なので、今の時季は市場にはでていません。

昨年の夏には当館のご夕食にもちょこっとお出ししていました。なぜちょこっとかって・・・？
ぼたんこしょうの果肉は唐辛子の様な辛さとピーマンの様な厚さ・甘さを合わせ持っているのが特徴なんですが、当るとものすごく辛いんです。よく、ししとうのカラ〜イのに当る事があると思いますが、すごいのはその１０倍くらい・・・。一かけでも大変なことになっちゃいます。。。
そのかわり、ピーマンよりも高い抗酸化活性を持ち、辛味成分のカプサイシン・ビタミンＡ／Ｃの他に豊富なミネラルがたくさん含まれています。


　本来ならば、夏季にしか食べられませんが、当館の売店ではこの冬から“手造りぼたんこしょうみそ”の販売をはじめました。１個７００円（１３０ｇ）。
　炊きたての野沢のこしひかりにのせて食べるともう最高です！！信州を代表する信州味噌と伝統野菜のぼたんこしょうのコラボレーション（*^_^*）これからの季節はお鍋のアクセントに添えてもいいですよ。