今年もやってまいりました↑
恒例の野沢菜漬け。。。いよいよ冬がくるな〜と実感するイベントです。

今年のお菜は太くて立派な野沢菜！
このお菜なら、きっと例年以上に美味しく漬かるはず♪
社長が生まれる前からのお客様名古屋の内川ご夫妻と、横浜の巾ご夫妻、木曽の楯ご夫妻という心強い皆様のお助けをいただき、今年も300kg超という大量のお菜を漬けていきます。
今日は２束づつ丁寧に藁で縛り上げ、冷たいお水で洗う作業。
これが一番辛くもあり、久しぶりの再会に会話も弾む楽しいひと時。
みんなでカッパを着て軍手をはめてジャブジャブと洗います。
いよいよ明日は樽に漬け込む作業。
昨年はおかあさんの指導の下、初めてワタクシが塩加減をし、漬け上がるまで緊張しっぱなし・・・
常連さんにも「おいしい♪」と言っていただけた時はうれしいよりも「よかったぁ･･･」と安堵したものです(^^ゞ

この野沢菜は冬の寒い寒い季節にしか味わえないものです。
毎朝雪に埋もれた樽の中からすくい出し、シャキシャキの冷たい野沢菜をお客様のテーブルにおだししております。
ベルグのおかあさんの味、完全手作り無添加の野沢菜漬けをどうぞお楽しみに♪
皆様に喜んでいただけるよう、そして「味が変わったなぁ」と言われぬように精一杯、明日の漬け込みまでがんばります(^o^)丿

ひよっこ女将、８度目の冬。。。
心も体も強くなったものだと一人にんまりする今日この頃です。。。ヽ(^。^)ノ