宿番号：335081
一級河川を臨む、温泉街の喧騒を離れた大人の隠れ宿
城崎円山川温泉 銀花（共立リゾート）のお知らせ・ブログ
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銀花の蟹刺し
更新 : 2014/1/12 16:05
銀花でご提供している活蟹料理の中で蟹刺しがございますが、「蟹刺しが花咲きになっていない」とのお尋ねがある事がございます。
活蟹は蟹の殻を削いだ後、流水に長くさらすと蟹身が水を吸って膨らみます。
この状態で提供しているお宿さんも多く、「ぷりっぷりの花咲き蟹刺し」という謳い文句もあるくらいですが、この方法だと食感は良くなりますが蟹本来の旨味は抜けてしまいます。
銀花では蟹本来の旨味をお楽しみ頂くため、蟹のアクを抜く程度の一瞬しか水にさらしませんので花咲きにはなっておりません。
蟹本来の旨味を楽しめる「とろっとろの蟹刺し」を、ぜひ銀花でお召し上がり下さいませ。関連する周辺観光情報
