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宿番号:335081

一級河川を臨む、温泉街の喧騒を離れた大人の隠れ宿

ハイクラス

城崎円山川温泉
JR城崎温泉駅より車で10分。北近畿豊岡道 豊岡・出石IC〜約30分。山陰近畿自動車道 京丹後大宮IC〜60分。

城崎円山川温泉 銀花(共立リゾート)のお知らせ・ブログ

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    「花咲き」ではありません、蟹本来の味を!

    更新 : 2017/11/19 19:54

    銀花でご提供している活蟹料理の中で
    「蟹刺し」がございますが、
    お客様から「蟹刺しが花咲きになっていない」
    とのお尋ねがある事がございます。

    活蟹は蟹の殻を削いだ後、
    流水に長くさらすと
    蟹身が水を吸って膨らみます。

    この状態で提供されるお宿さんも多く
    「ぷりっぷりの花咲き蟹刺し」という
    謳い文句もある位ですが、
    この方法だと食感が良くなる一方で
    蟹本来の旨味は抜けてしまいます。

    銀花では蟹本来の旨味をお楽しみ頂くため、
    蟹のアクを抜く程度の一瞬しか
    水にさらしませんので花咲きにはなっておりません。

    蟹刺しは蟹本来の旨味をお楽しみ頂くため、
    「とろっとろの蟹刺し」でお楽しみ下さいませ。

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