宿番号：335081
一級河川を臨む、温泉街の喧騒を離れた大人の隠れ宿
城崎円山川温泉 銀花（共立リゾート）のお知らせ・ブログ
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「花咲き」ではありません、蟹本来の味を！
更新 : 2017/11/19 19:54
銀花でご提供している活蟹料理の中で
「蟹刺し」がございますが、
お客様から「蟹刺しが花咲きになっていない」
とのお尋ねがある事がございます。
活蟹は蟹の殻を削いだ後、
流水に長くさらすと
蟹身が水を吸って膨らみます。
この状態で提供されるお宿さんも多く
「ぷりっぷりの花咲き蟹刺し」という
謳い文句もある位ですが、
この方法だと食感が良くなる一方で
蟹本来の旨味は抜けてしまいます。
銀花では蟹本来の旨味をお楽しみ頂くため、
蟹のアクを抜く程度の一瞬しか
水にさらしませんので花咲きにはなっておりません。
蟹刺しは蟹本来の旨味をお楽しみ頂くため、
「とろっとろの蟹刺し」でお楽しみ下さいませ。
