天神西通り沿い、西鉄グランドホテル1階に佇む【博多鰻屋藤う那】。
暖簾をくぐれば、香ばしい鰻の匂いが食欲をそそります。
こちらは、伝統の技を守りながらも、
常に新しい美味しさを追求する鰻料理専門店です。

「藤う那」の鰻は、まさに選び抜かれた逸品。
産地から直送される活鰻は、清涼な天然水で丁寧に泥抜きされ、
臭みがなく、驚くほどみずみずしいのが特徴です。
熟練の職人が一尾ずつ丁寧に捌くのは、
関東風の「背開き」。身の外側が厚く仕上がり、
見た目も美しい蒲焼きへの期待が高まります。

焼きは博多ならではの「地焼き」。蒸さずにじっくりと強火で焼き上げることで、
皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした仕上がりになります。
途中で行われる「こなし」という工程が、絶妙な食感を生み出す秘訣です。

そして、蒲焼きの味を決定づけるのが、長年継ぎ足されてきた熟成タレ。
さっぱりとしながらもキレがあり、熟成された深い旨味と香ばしさが、
鰻本来の力強い味わいを引き立てます。

落ち着いた空間で、職人の技が光る絶品鰻を心ゆくまでご堪能ください。

【博多鰻屋藤う那 天神本店】
福岡県福岡市中央区大名2-6-60 西鉄グランドホテル 1F
営業時間：11:00〜21:00 (無休)