宿番号：336931
2025年4月客室リニューアルオープンします1日4組のおもてなしの宿
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【緑の風】山野草、山菜を食べてみた＊＊ウド編
更新 : 2021/5/17 21:56
山菜の王様と言うとウドだと言われてます。
風味、歯応え、味、捨てることのない食材。やはり王座獲得ですね。
今日は、お味噌汁と、煮物にしました。
どちらにもサバ缶を入れてコクを出しました。
ウドのアクが強く感じる時は、さっと茹でて茹で汁をさてから煮ると上品な味に仕上がります。
シャキシャキとした歯応えを残すならさっと煮て、味かしみしみの柔らかい食感にしたければ少し長めに煮込みます。味付けはお好きに。
ウドはまだまだ使い回しが効きます。次は何を作ろうかな。
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