宿番号：337502
一の湯すぐそば！美しい景観も魅力的な美食家が集う旨し隠れ宿♪
城崎温泉 旨し隠れ家 旅館やまよしのお知らせ・ブログ
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山カレイのパリパリ揚げ♪
更新 : 2013/6/26 10:37
山カレイって、なんですか？？ はて？
お料理提供時によく質問されます＾＾
山で獲れたわけでもないのに、山(笑)
何故なんでしょう…社長に聞いてみたけどあいまいな返答＾＾
深海魚で、かなり濃い粘液に覆われています。
それを擦って擦って磨き上げて…
開いて…
内臓類を掃除して…
水分をよーく取って…
粉を薄くつけて…
時間をおいて二度揚げ…
とても手間がかかる困ったちゃんでございます＾＾
でも、本当に何とも言えない香ばしさと、ザクザクした食感にやられて
あっという間に食べちゃいます☆
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