今回は、葉の香りが美味しい郷土料理をご紹介します。

下呂温泉周辺では「朴葉寿司」という初夏の郷土料理が
あります。
「朴の木」の葉が朴葉なのですが、その葉にちらし寿司の
ようなお寿司を包んだものが「朴葉寿司」になります。
朴葉は、葉が大きく食材が包みやすいというだけでなく、
香りも良い、皿の代わりにもなる、殺菌作用がある…など、
色々な利点のため使用されるようです。

今でも、この時期の農家では、茶摘みや農作業時のお昼ご飯
として食べられています。
また、田植えが済んだお祝いや端午の節句にも食されるそうです。

少し前に、今年初めて食べた時の朴葉寿司の葉は、柔らかくて
少々食べづらかったです。
葉を採る時期が早かったのでしょうか?!
それでも、爽やかな若い葉の香りに食が進んでしまいました。
この頃の寿司の葉は、少しずつ固くなってきて、例年食べている
朴葉寿司になってきました。
葉の香りも強く感じられます。
朴葉寿司シーズン到来です♪

鱒や鮭は、酢飯の中に混ぜたり乗せたり…
酢飯の上に乗っている具も、しぐれ煮やフキ煮、甘辛く煮た椎茸、
シソの実、紅しょうが…
中身のお寿司は、各家庭によって様々です。

地元のスーパーや産直市場などでも購入することができます。
10個入り3000円ほどで、お取り寄せすることも
できますよ〜♪
美味しいです。
オススメです！
是非お召し上がりください！！

◎郷土食ひのきや◎
【住所】岐阜県下呂市小坂町坂下６６７−１
【電話】０５７６−６２−２３７５
【支払い方法】郵便振込　※詳しくはお電話を…
【５月〜６月限定、全国送料込み】
　・１０個入り　２７００円
　・１５個入り　３５００円