宿番号：337933
★じゃらん売れた宿大賞1位受賞★ほっとする佇まいで味わう。
秩父 旅籠一番 〜酒と料理を愉しむ古民家旅館〜のお知らせ・ブログ
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これがうまいんだなぁ〜
更新 : 2011/10/8 11:15
僕は肉を２つのやり方で焼く。
１つはサーロインとかの厚み２ｃｍぐらいまで焼き方
強火で３５秒から、４５秒ぐらいで
どんどんフライパンの温度が上がるのを見越して、
裏返す、裏返し、５秒から７秒でで、火を一気に落とす。
そのまま、４５秒から、５０秒、経ってかラ、ひっくり返す。
と同時に、フライパンに火がほんの少しかかる程度の場所に
フライパンをずらす、そこから、２分から３分ぐらいたつと
肉の表面に、少し肉汁が出てくる。
そこからの状態を見て、再度火を強くして１５秒
取り出してちょっと休ませ完成。
今日も読んでいただきありがとうございます。m(__)m
旅籠一番 主（あるじ）
