宿番号：337933
★じゃらん売れた宿大賞1位受賞★ほっとする佇まいで味わう。
秩父 旅籠一番 〜酒と料理を愉しむ古民家旅館〜のお知らせ・ブログ
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自家製タラコです。
更新 : 2014/1/28 9:06
昨年の写真になりますが、１２月に
紅葉子(助宗鱈の卵巣)を大量に仕入れて
たらこを造ってみました。
塩を全体に塗して一昼夜漬け、半日微量の塩水で
塩を抜き、その後ペーパータオルで拭いて
冷凍します。この冷凍で、完全に寄生虫を除去
して、完成です。
写真はその大量制作の前の実験的に造った時の
写真です。
軽く表面だけ炙り中をレアで酒のあてにすると最高
です。関連する周辺観光情報
