宿番号：337995
別府インターすぐの好立地！豊後牛や関あじなど大分名物を堪能♪
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当ホテル「料理長大越流」冷や汁レシピ
更新 : 2020/8/29 19:22
宮崎県の郷土料理として有名な『冷や汁（ひやじる）』は
出汁と味噌で味を付けた、夏にぴったりの冷たいお料理です。
そのレシピを味噌ではなく蕎麦だしにアレンジしてお届けする当ホテル料理長大越流。
■材料（1人前）
あじ干物(焼いたほぐし身) 20g
煎り胡麻 4g
絹豆腐(水切したもの) 1/10丁
蕎麦だし(濃縮そばだし1:水7) 180㎖
■作り方
1. すり鉢で胡麻をする。
※すり鉢がない場合、すりごまでもOK！
2. あじのほぐし身半分の量を摺る。
※ジップロックに入れ手で揉んでもOK!
3. 1、2を合わせたものにそばだし1合を入れる。
4. 最後に豆腐を粗くほぐし3に入れる。
5. 残りのあじはご飯にのせます。
お好みで茗荷、胡瓜、海苔、山葵などの薬味を入れてお召し上がりください。
■料理長より
まだまだ暑さの残るこの季節にぜひお試しください。そうめんのつけ汁にもおすすめです。
