40周年アニバーサリー税サ込19360円
秋の味覚である松茸や九州産の黒毛和牛をはじめ料理長が細部までこだわり抜いた至高の品々をお楽しみいただけるコースです。


旬菜
秋の実白酢和え　柿　マスカット　零余子　無花果　精進麩　蕎麦の実　　　
渋皮栗の唐揚げ　銀杏　山椒塩　松茸とエリンギの糀漬け　三つ葉

温物
久住高原の平飼い玉子を使った玉葱の薄玉蒸し　 フォアグラの鍬焼き　木野子の摺り流し　黒煎り七味

お造り
黒鮑低温酒蒸し　花丸胡瓜　肝醬油　　金目鯛昆布〆　本鮪　かんぱち　
湯布院サーモン　

小皿
松茸コロッケとフライ　トマトソース

台の物
かぼす鍋仕立て　活け鱧　肉厚椎茸　レタス　水菜　玉葱　かぼす胡椒

替り鉢
九州産黒毛和牛　茄子　ズッキーニ　香味野菜　針牛蒡　とろみ天出汁

食事
釜炊き松茸御飯　赤出汁　香の物

水菓子
メロン　梨　甘夏　葡萄　ベリー　キルシュと蜂蜜のジュレ

甘味
栗のムース　マスカルポーネと栗の餡　渋皮栗甘露煮　胡麻のチュイール　マカロン


写真はイメージです。
仕入れ等状況等により、料理内容・提供期間が変更となる場合がございます。