40周年アニバーサリーコース
九州産の黒毛和牛をはじめ、冬の味覚ずわい蟹や河豚を使用した、料理長こだわりの至高の品々をお楽しみいただけるコースです。
※本コースご予約の方に特典として『およろこびーる』をプレゼント。
提供期間　2024年11月13日〜2025年01月14日

旬菜
焼き穴子と蕪の博多盛り　霰柴漬け　長ネギのマリネ　茶振り海鼠　長芋　振り柚子
松茸とエリンギの麹漬け　軸三つ葉　　〆鯖の編み笠寿司　白板昆布

温物
久住高原の平飼い玉子を使った玉葱の薄玉蒸し　フォアグラの香煎揚げ
木野子の摺り流し　粗挽き黒胡椒

造里
ずわい蟹　生姜酢　檸檬 　とら河豚の厚切り　ミニ白菜　シブレット　ちり卸し　ぽん酢餡 　本鮪
かぼすブリ　あしらい　甘醤油　汐昆布

強肴
黒鮑の低温蒸し　帆立貝柱の昆布炙り　焼き目大根　セルフィーユ　肝醤油ソース

台の物
とら河豚の唐揚げ　青唐　酢橘　なずなの塩

替り鉢
九州産黒毛和牛幽庵ロースト　肉厚椎茸　ズッキーニ　　針牛蒡　かぼす胡椒味噌

食事
湯布院サーモンといくらの釜炊き御飯　赤出汁　香の物　柚子大根　奈良漬け　長芋山葵漬け

水菓子
メロン　苺　甘夏　ベリー　キルシュと蜂蜜のジュレ

甘味
甘麹のブランマンジェ　白味噌スティック　カラメル 　クリームチーズ粕漬のムース
ココアパウダー　胡麻のチュイール

税サ込は、消費税とサービス料を含みます。
写真はイメージです。
仕入れ状況等により、料理内容・提供期間が変更となる場合がございます。
20歳未満及びお車を運転されるお客様へのアルコール飲料のご提供はできません。
お米は国産米を使用しています。
3日前までの要予約。
サンメンバーズプレミアム対象コースです。