虹花会席

豊後水道の地魚、おおいた豊後牛をご用意、
大分や九州の山海の食材を存分にご堪能いただける料理長推奨の会席料理。
2025年1月15日〜2025年03月11日

先附け
落花生豆腐　舞茸揚げ浸し　イクラ醤油漬け　
美味出汁
〆鯖の編み笠寿司
針生姜　煎り胡麻　白板昆布　酢取り茗荷
　
造り
豊後水道の地魚　鮪　りゅうきゅう漬け　
あしらい　甘醤油　汐昆布

台の物
別府温泉水を使った温泉蒸し　
・別府湾の栄螺
・九州産黒豚　
・ずわい蟹
・鶏のつみれ　
・久住高原の平飼い卵
・野菜六種　
薬味　胡麻ぽん酢

強肴
おおいた豊後牛赤身肉鉄板焼き　
ズッキーニ　ペコロス　青唐　エリンギ　
バター　黒胡椒　岩塩　焼葱青唐味噌　にんにく醤油

食事
大分県産「ヒノヒカリ」　白御飯　　　　
おばんざい　高菜ちりめん　　　
赤出汁　なめこ　刻み葱　香の物三種

甘味
抹茶ゼリー寄せ　黒豆蜜煮　ホイップクリーム　　　
胡麻のチュイール　
西通りプリンの塩アイス

写真はイメージです。
仕入れ状況等により、料理内容・提供期間が変更となる場合がございます。
サンメンバーズプレミアム対象コースです。