九州・大分県の山海の幸と旬野菜をバランスよく取り入れた会席料理。
〈3日前までの要予約〉
2025年1月15日〜2025年03月11日


先附け
真蛸の五十八度ほうじ茶蒸し　蓮芋　青唐辛子オイル　かつお梅　鉄皮煮凝り　チーズ玉子　蚕豆蜜煮
湯布院サーモンの握り　焼海苔　醤油玉　長芋紫蘇香煎

吸い物
蒸しスープ仕立て　鶏のつみれ　白葱　ぶな占地　丁字麩　三つ葉　縒り生姜

造里
本日の姿造り
豊後水道の地魚　本鮪　あしらい　甘醤油　汐昆布

合肴
鰤大根　白葱のマリネ　粗挽き黒胡椒

台の物
おおいた豊後牛鉄板焼き　ズッキーニ　青唐　ペコロス　エリンギ　バター　塩　胡椒　焼葱青唐味噌　にんにく醤油

食事
大分県産「ヒノヒカリ」白御飯　さくら海老と釜揚げしらすの石焼御飯　　赤出汁　なめこ　刻み葱　香の物三種

水菓子
キルシュと蜂蜜のジュレ掛け　メロン　苺　　甘夏　ベリー

甘味
クリームチーズ粕漬のムース　ココアパウダー　胡麻のチュイール

写真はイメージです。
写真は２名様の盛り付け例を含むイメージです。
２名様より承ります。
３日前までの要予約。