40周年アニバーサリーコース
豊後水道の新鮮な魚介や旬の山菜を使用し、料理長が細部までこだわり抜いた至高の品々をお楽しみいただけるコースです。

旬菜

大分県産黒鮑の低温酒蒸し　花丸胡瓜　セルフィーユ　肝醤油 大分県産の真蛸五十八度ほうじ茶蒸し　蓮芋　唐辛子オイル　かつお梅 鯛真子　蕗　一寸豆　木の芽 鰆と湯葉チーズ

温物

久住高原平飼いたまごを使った玉葱の薄蒸し　焼き穴子　百合根　　柚餅子　欠片餅　美味出汁餡

向付

かぼすヒラメ昆布〆薄造り 香味野菜　紅葉卸し ぽん酢餡 豊後水道の地魚 　津久見の本鮪　あしらい　甘醤油　汐昆布

凌ぎ

九州産黒毛和牛幽庵ローストの握り冷燻仕立て 　　桜のしゃり　燻製玉葱　巻海苔　醤油玉

変り鉢

豊後水道の甘鯛と焼き茄子の焼き煮付け　　揚げ小芋　牛蒡　針葱生姜

台の物

わらび鍋　おおいた豊後牛ロース　大分県産肉厚椎茸　筍　芹　うるい　焼き豆腐　温度玉子　粉山椒

食事

大分県産「ヒノヒカリ」土鍋炊き御飯　豊後水道の真鯛の胡麻茶漬け　茶出汁　 薬味　あおさ海苔　ぶぶあられ　山葵　刻み葱 　香の物三種

水菓子

キルシュと蜂蜜のジュレ　メロン　苺　甘夏　ベリー

甘味

零梅の淡雪羹　ココアパウダー　胡麻のチュイール　 人参のカステラ　抹茶餡

写真はイメージです。
仕入れ状況等により、料理内容・提供期間が変更となる場合がございます。