【おおいた豊後水道の恵みと九州の味覚】
提供期間　2025年07月16日〜2025年09月16日

旬菜

料理長こだわりの大分県産黒鮑の六十一度低温酒蒸し 　
結びアスパラ　肝醤油ソース 　
帆立の貝柱コンソメ煮 　花丸胡瓜　酢橘クリーム
湯布院サーモンの握り　
佐賀県「三福海苔」の焼き海苔　燻製玉葱
神戸「和泉水産」の焼穴子を使った春皮揚げ

温物

久住高原平飼い玉子を使った玉葱の薄玉蒸し　
フォアグラの味噌漬あられ揚げ　焼き餅　銀餡　粗挽き黒胡椒

向付

おいた豊後水道の恵み 　関あじ姿盛り　香味野菜
生姜醤油 　真鯛　活け鱧の落とし　本鮪汐炙り
あしらい　フジヨシ醤油　汐昆布　梅玉

凌ぎ

鱸の若狭焼
大分県産「ひよくもち」を使った直炊きお強　
エスカルゴバター　ほうれん草嶺岡仕立て

変り鉢

大分県産無花果とクリームチーズのコロッケ 　苫とのソース

台の物

九州産黒毛和牛幽庵ロースト　エリンギ　ズッキーニ　
揚げ牛蒡　焦がしじゃが餡　自家製粒マスタード

食事

大分県産「ヒノヒカリ」土鍋炊き牛蒡御飯 　
大分県産真蛸の柔らか煮 　大根 　人参 　針生姜
別府「フジヨシ醤油の赤味噌」を使った赤出汁　 若布 　刻み葱　 なめこ
黒煎り七味 　香の物　 安芸柴漬け　 奈良漬け 　白菜切り漬け

水菓子

キルシュと蜂蜜のジュレ　メロン　西瓜　甘夏　ベリー

甘味

抹茶ブリュレ　西通りプリンの塩アイス　おからと米粉のクランブル
自家製きな粉ラスク　　零れ梅の淡雪羹　黒豆餡