新メニューの紹介です。
提供期間2025年9月17日〜11月11日

虹花（なないろ）会席　お品書き


先附け

湯布院サーモンの握り
　佐賀県「三福海苔」の焼き海苔　
　柴漬けのしゃり　いくら醤油漬け
豊後水道の鰆幽庵焼き
　焦がしじゃが餡　柿の種
エリンギの糀漬け　
　樋湯葉　軸三つ葉

焜炉

土瓶仕立て
鶏のつみれ　丁字麩　ぶな占地　白葱　三つ葉　縒り生姜

向付

豊後水道の真鯛とかんぱち
　目鉢鮪　あしらい　汐昆布　醤油糀
郷土料理りゅうきゅう
　京都「一休堂」の京七味　小葱　煎り胡麻

台の物

別府温泉水「桜美水」を使った温泉蒸し
　大分県産栄螺　天然海老　
　九州産黒豚と大根の博多　おおいた冠地どりとパプリカ
　菰豆腐と木野子葱塩だれ 　野菜色々
薬味　たれ
　胡麻ポン酢　刻み葱　レモン　かぼす胡椒
　なずなの塩　発酵マヨネーズ風

強肴

おおいた豊後牛の幽庵ロースト
　米茄子　ズッキーニ　揚げ牛蒡
　自家製粒マスタード　燻製玉葱

御飯

大分県産「ヒノヒカリ」白御飯
　ぶな占地・榎木・舞茸の当座煮とかつお節の石焼鍋御飯
　　乾煎り薄揚げ　煎り胡麻　

留め椀

別府「フジヨシ醤油の赤味噌」を使った赤出汁
　若布　なめこ　刻み葱　黒煎り七味

香の物

湯布院しぼり　奈良漬け　白菜切り漬け

甘味

嶺岡抹茶寄せ
　黒豆蜜煮　ホイップクリーム
　おからと米粉のクランブル
西通りプリンの塩アイス　胡麻のチュイール