宿番号：338019
七つの湯めぐりと≪お部屋食≫で旬を味わう、心を癒す至福のひと時
湯河原温泉 ふきやのお知らせ・ブログ
- 宿泊施設からのお知らせ
- お知らせ一覧をみる (59)
- 若女将ブログ
-
- 2025年5月 (0)
- 2025年4月 (0)
- 2025年3月 (0)
- 2025年2月 (1)
- 2025年1月 (0)
- ブログ一覧をみる (1,496)
宿泊施設ブログ
-
施設のおすすめ
たで酢の作り方
更新 : 2010/5/31 11:58
若鮎の塩焼をお出ししておりますが
鮎には欠かせない「たで酢」!!
今日はその作り方をご紹介致しま～す
①まずは蓼（たで）を用意。八百屋さんに注文して買います。
②葉先の部分だけにして
③塩を入れてすり鉢ですります。
④ゴリゴリゴリゴリ・・・
⑤次に
粘りを出すために「おかゆ」をいれます。
⑥ぽってりした状態になるまで
おかゆを入れて、こし器でこします。
この状態にしておいて
食べる前に酢を入れてのばします。
そうすると緑鮮やかな「たで酢」の出来上がりで～す。
「蓼食う虫も好き好き」といますが
蓼は口にいれた時はさわやかですが
数秒すると、ビリビリとした辛味があります。
わさびのような役目で用いられていたのかもしれません。
酢を入れると辛味はほとんど感じられなくなります。
丁寧に作っておりますので
「たで酢」も味わって鮎をお召し上がり下さいませね。
（自社HPに写真付で詳細を掲載してあります♪
http://blog.livedoor.jp/yugawara_fukiya/）
