おはようございます。当館の契約牧場の上田畜産から但馬牛の子牛の写真が送られてきました。
写真の子牛はまだ風邪を引きやすいので、後ろでストーブを点け、ネックウォーマーをして暖を取っています。

上田畜産はハチ伏・ハチ北などのスキー場の近く村岡にあります。
村岡は豪雪地帯としても有名です。
今回の寒波で村岡でも沢山雪が積もったようです。
さて、この厳しい但馬の冬と但馬牛、実はとっても関係が深いのです。
この寒さ実は但馬牛の肉の霜降りと関係しています。
厳しい冬を乗り切るために牛さんたちが脂肪を蓄えます、その脂肪が上質な霜降り肉を作っていると言われています。

これは昔から厳しい但馬地方の冬を越えてきた但馬牛の血統の特徴として色濃く残っています。
他の地域でも素晴らしい牛肉を作ろうと但馬牛の血統を積極的に取り入れた結果、全国に広がり、今では全国の黒毛和牛の99.9％は但馬牛の血統である事が証明されるほどになっています。

厳しい冬があるからこそできる素晴らしいお肉なんです。

身を寄せて温めあう牛さんたち。

牛舎の屋根まで届きそうな積雪。