宿番号：343265
魚市場歩１分。あんこう鍋や磯料理の夕食をお部屋で、ワインも充実
磯料理とワインの宿 春日ホテルのお知らせ・ブログ
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あんこう鍋・部位(*^_^*)
更新 : 2014/11/12 10:34
あんこう鍋にはあんこうのすべての部位が入っております。
あん肝はもちろん、大身、ぬの（卵巣）、胃、エラ、ほほ肉、皮などが七つ道具と言われております。
春日ホテルではあん肝を炒って三種の味噌と混ぜ、昆布出汁を足してあんこう鍋を仕上げていきます。
あん肝によって上品なコクが生まれ、具材とほどよくからみたくさんの旨味が楽しめます。
その鍋の中で、個人的に一番好きなのが「皮」です！
食感もしっかりあってコラーゲンもたっぷりで、とっても美味しい！
そしてあんこう鍋の最後はふっくらおじやで締めましょう！
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