宿番号：345411
創業文久三年！淡路島最古の旅館ならではのおもてなし♪
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淡路島の南で、【はもちり】を食べる☆
更新 : 2008/5/26 7:48
■□■□■□■□■□ 鱧料理の代表 ■□■□■□■□■□
やはり、【はもちり】でしょ！ と言っても、ちり鍋ではありません(°o°)
皮も骨も柔らかい旬の活きハモを丁寧で骨切りし熱湯の落とし、白い華が咲いたようになったら、氷水にとります。ふっくらと柔らかい身と歯応えの残る皮を、梅肉でさっぱりと味わっていただく夏の定番。鱧の落とし＝湯引きです！
実は、梅が苦手です。梅丸々１個も食べれない私ですが、梅肉は、別(^_^)ゞ
はもちりには、やはり【梅肉】でしょ！ 骨切りして花のように開いた白身に梅肉のさっぱりとした酸味が.。ｏ ○
※朗報・・皮には老化防止に役立つコイドロチンが豊富なので美肌に？
