宿番号：345411
創業文久三年！淡路島最古の旅館ならではのおもてなし♪
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今年も恒例「梅仕事」始まりました◎
更新 : 2019/5/26 20:22
こんばんは！
やぶ萬旅館手作り部でございます。
今年もいよいよ始まりました「梅仕事（梅干しづくり）」
まずは小梅4㎏！！
黄塾した綺麗な小梅でございます。
当館手作り部の梅仕事では、ヘタをとり水洗いしよく乾かした小梅を
ホワイトリカーに潜らせ、一つづつ塩をまぶしていきます。
ボウルに残るホワイトリカーや塩も最後に入れます。
塩漬けの際にホワイトリカーが多めなので、
梅仕事の天敵カビの防止にもなり、
さらに仕上がりがフルーティな梅干しになります。
塩漬け後、白梅酢がたっぷり上がって来ましたら紫蘇の準備に入ります！
小梅のあとは中梅3㎏・大梅3㎏が続き、５月～６月恒例大仕事でございますので、
手作り部は張り切っております◎
