宿番号：345565
神戸牛と旬の食材を堪能〇新神戸駅徒歩5分の貸切温泉隠れ宿
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当館の神戸牛美味しさの秘密とは。。。
更新 : 2018/9/25 11:13
味覚の秋ですね♪
口の中でとろける、極上のサシが入った最高級の牛肉。
優れた但馬牛を素牛とし、熟練した農家が、
恵まれた環境、良質の水、高度な肥育技術を駆使し、
一頭一頭に細やかな愛情を注ぎ込んで作り出した、
当館の黒毛和牛、その美味しさの秘密は。。。
【氷温熟成】
氷温とは？摂氏０℃からモノが凍るまでの温度域を
「氷温」といい、氷温域で素材を熟成する技術を
「氷温技術」といいます。
氷温熟成すると、素材本来のおいしさを引き出すことが
できます。
氷温域で神戸牛を熟成することで「遊離アミノ酸」が増加し、
肉の旨みが強く、やわらかな食感になります。
※昔から厳冬の季節に使われてきた「寒づくり」
「寒仕込み」などを技術化したのが「氷温」です。
ぜひ、当館自慢の神戸牛をご賞味ください！
このたび、公益社団法人氷温協会様より
平成28年5月「優秀食品賞」をいただきました。関連する宿泊プラン
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