多国籍のエッセンスが加わった本格・創作フレンチを。 「アジアとフレンチ」「ルックスと味」 といったシェフならではの 繊細なバランス感覚を活かした 料理が特徴の1つとなります。
久住山麓・飯田高原の野菜や 天草の天然魚介類など 厳選した九州の素材を用い、 和風技法や漢方・コチュジャンなど アジアの調味料をとりいれ フレンチの新しい地平を 切り開いた料理がご好評いただいています。
「美味しい料理は美しくなければいけない」 というのがシェフのモットーですが、 デコレーション的な料理にも味を追求、 メインとともに口に入れれば 新しい美味となるように計算しております。
お料理の温かさにもこだわっており、 アツアツのお料理を供するべく努力しております。
ソースに使う 『フォン・ド・ボー』については お客様や取材された記者の方から 絶品だとお褒めをいただきました。 ぜひご堪能ください。
また、ライスを添えて「丼」を イメージした牛ロースステーキ、 牛だしのお雑煮、 チョコ春巻きのスティックなど シェフの遊び心から お客様に喜ばれたお料理も 日々進化しております。
【予算】ランチ\2,850〜、ディナー\8,500〜 【営業時間】11:30〜15:00(LO14:30)※ランチは木曜定休、17:30〜22:00(LO20:00)※前日までに要予約 【TEL】 |