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南京楼さんの甜麺醤(てんめんじゃん・甘味噌たれ）
更新 : 2012/11/8 7:56
甲府の中心街にあった南京楼さん。
１０月いっぱいで一旦ご商売をお辞めになりました。
麻婆豆腐や麻婆茄子のベースタレを作っていただいておりましたが、閉店前に秘伝のレシピを教えていただきましたので、まずはその基礎になる甜麺醤(てんめんじゃん・甘味噌たれ）づくり。
味噌とお砂糖などなど合わせて、ひたすら熱しながら練る事５０分。
こんなたいへんな思いで、作ってくれていたんだな〜って、改めて感謝の気持ちが強く出て来ました。
がんばって、おいしい麻婆ソース作ります。関連する周辺観光情報
