京の湯宿で食す　春の特選料理

<あわび × 牛肉>
「あわび と 丹波牛 の お料理」

人気の地元牛「亀岡牛」と「あわび」を
一度に食する、贅沢なひととき


■すみや新名物　　宝楽焼「あわび の 塩釜」■

お祝いの席にもおすすめの「あわびの塩釜」は
殻付きのあわびをまるごとわかめと塩で包み、
焼き上げました。

あわびの旨みが凝縮され、程よい塩味と潮の香りと
柔らかな食感が絶妙です。木槌で塩釜を割って
召し上がっていただきます。

■知る人ぞ知る「亀岡牛」■
ここ丹波亀岡は、隠れた牛肉の産地です。
豊かな自然環境の中で、少数の農家が丁寧に育てる貴重なお肉は、
風味豊かな味わいです。
また、オーストリアワインとの相性も抜群！
ペアリングをお楽しみください。
オーストリアワイン大使を務める当菴のソムリエが
ぴったりのワインを提案します。


■献立ご紹介■
「亀岡牛の焙り寿司 と 煮あわびの寿司」
亀岡牛も、じっくり煮たあわびも、柔らかで旨味たっぷり。

「亀岡牛すきやき」または「亀岡牛しゃぶしゃぶ」
亀岡牛を堪能できる、しゃぶしゃぶとすきやきをお選びいただけます。大鍋でご用意。