岩菅山へ向かう登山道の途中にある「底清水」の岩の間から湧き出る清水、繁忙期の冬はこれだけでは足りず、山をさらに奥へ入ったアライタ沢からも引いて補充します。 カルシウムやマグネシウムといったミネラルを豊富に含み、ほんのり苦みを感じる、身体にとても良い水です。 おいしさの理由は、清冽な山の水を、ほぼそのまま使っているから。 料理もこの水が基本となります。 | | 志賀高原の麓にある玉村本店は、1805年創業の造り酒屋として長きにわたり日本酒を造ってきましたが、2004年から8代目の佐藤栄吾氏がビールの醸造をはじめました。 | | 志賀高原の湧水で仕込むお酒が、志賀高原で楽しめるのは何よりの幸い。 また、近隣の市町村には小規模なワイナリーが多数あり、多彩なワインを醸しています。 こうした地元のお酒は、郷土の味とよく合うのです。 |