甲羅戯にはゴールドタグ用の70cmのお皿が　有田焼の特注で用意されています。
高価な蟹にひけをとらない大皿ですが　今夜ばかりは皿が小さく見えます。
大きさばかりではなく気品やオーラとでもいいましょうか。
もっと上手に撮ればよかったのですが私たちの手元にはほんの一瞬です。
お客様に見ていただき　すぐ調理場でさばかれます。
繊維1本1本がそうめんくらい有りプリプリでした。
遠く熊本からおいでいただきましたが、ご満足な様子。
活かにとともにぞうすいまで完食されました。
お疲れ様でした。
ちなみに　柴山ゴールドのように特上品は、温度の下がらない大釜でじっくり茹でて、引き上げその湯気でさらに蒸します。そうすることによりアクも抜けて甘みと爽やかさが残ります。
蟹みそもブリブリに固まり白とベージュの部分を適度に混ぜて食べるとフレッシュなフォァグラのような味わいです。「みそってこんなに美味しかった？」と聞かれてしまいました。
そうですよ。なんせ　『松葉かにの最高峰ですから』と答えるしかありませんでした。