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博多名物 「ごまさば」
更新 : 2010/12/19 8:43
普通，博多では「ごまさば」といえば料理名のこと．「ごまさば」という種類のサバが，いますがそれのことではありません．その日にとれた新鮮なサバだけを使い，種類は真サバです．
「ごまさば」はサバの刺身にすりごまをまぶした博多独特の料理です．お店によっては，花びらのように美しくサバの刺身を並べ特製のたれとごまをたっぷりかけるというものもあります．街なかにある居酒屋さんなどでは，写真のように小鉢に盛られて出てまいります．身割れもなくほどよく脂も乗ってプリプリ感と透明感があります．気軽に食べるこれもソウルフードでしょうか．ご旅行・出張のついでにどうぞ，たいがいの居酒屋さんにはあります．
大分には，これに似た「琉球」(りゅうきゅう)という料理があります．関アジを使うと少し贅沢ですね．
By K.F.O (福岡市)
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