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2月2日、今日は【つぼ漬の日】
更新 : 2012/2/2 10:22
今日は【つぼ漬の日】です。
由来は、「つ[2]ぼ漬(つ[2]け)」の語呂合わせと、鹿児島ではこの時期につぼ漬の原材料の大根の新物が出回ることから、南九州の特産品である干し大根を、風味豊かなしょうゆに漬け込んで作る鹿児島で発祥した「つぼ漬」を全国にPRしようと「つぼ漬」を製造販売している鹿児島県姶良市の九州新進株式会社が制定。
つぼ漬(つぼづけ)とは、杵でついた干し大根を壺で塩漬けにしてから、調味醤油で味付けした南九州の伝統的な漬物である。鹿児島県山川町(現・指宿市)付近で作られていたので山川(やまがわ)漬けとも言う。
たくあん漬け同様にべっこう色であるが粒が小さく、パリパリした歯ごたえのする漬物である。癖がなく万人受けし易いので最近では全国的に流通しており和風の外食メニューや弁当類で口直しの香物として添えられることも多い。
