宿番号：349173
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冬のお料理
更新 : 2023/2/5 15:31
甘海老と梶谷農園ハーブの海苔巻
地元但馬で獲れる甘海老のプリっとした食感と海老と、その殻をすりつぶした粉末状に仕上げることで海老の香りも添えました。
こうのとり米と黒米を南部鉄器の羽釜で炊き上げ飯尾醸造さんの黒酢を使ったシャリ酢を合わせたシャリの上に甘海老と梶谷農園さんの十数種類のハーブ（レッドオゼイユ、グリーンオゼイユの酸味、クレソン、ディルの苦み、セルフィーユ、シュンギク）
食感のアクセントにさつまいもを揚げたチップス、味の締めに山葵を添えます。
海老の甘みと香り、ハーブの香り、程良い酸味と苦み、一口ごとに変わる食感と味わい、香りの違いを感じていただければと思います。関連する周辺観光情報
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