泉翠の朝食

お米はコウノトリ米をご用意。
無農薬有機栽培米であるコウノトリ育む農法は、コウノトリも生息が出来る、豊かな文化、地域、環境づくりを目指し、土づくりには但馬牛の堆肥を使い、環境作りの為には冬水田んぼや、中千延期などさまざまな技術を採用した農法です。

そんなコウノトリ米を南部鉄器の羽釜を使い、鉄鍋でお米全体に均一な熱を伝えることで、鍋全体が高温になり細かな対流が起こる為、米一粒一粒が立ちふっくらツヤツヤに美味しく炊き上げることができます。

お味噌汁の味噌は料理人の出身地近くで昔ながらの作られたものを使っています。
米を洗い、蒸してから48時間かけて麹菌を入れて米麹を作り、煮豆にした大豆に米麹、塩を混ぜて約1年かけて熟成させる事によって出来る、塩分控えめな無添加麹味噌である米地味噌。とても優しい味わいが特徴で、朝食の一品にも最高です。

地元の有機野菜を使ったお野菜それぞれの旨味やそのシャキッとした食感を味わっていただけるサラダ、

自家製の有機にんじんジュースには、そのまま食べてもおいしい甘味の強いにんじんを使用。ぜひ最初にゴクっと召し上がっていただきたいですね。

こだわっている一番出汁を使った出汁巻玉子、旬の魚を味噌幽庵焼きに、他にも地元の食材を使った小鉢などをご用意しております。

この地域の食材を感じて頂ける朝食をご用意しています。