はじめまして、須貝邸料理人 三鴨です。

今回からの食材や須貝邸の料理を中心に投稿していきたいと思っています。

今日はこの時期に新庄村で採れる山菜「タキミズナ」です。

「タキミズナ」は広くは「ウワバミソウ」と呼ばれ、渓流の近くに生えます。

茎と根を食用し、シャキシャキとした茎、粘り気のある根が楽しめます。

須貝邸ではおひたしやとろろ風などでお楽しみいただけます。

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