「前菜五種」

こんにちは、須貝邸女将 沖津です。
久方ぶりに、夕食のお料理を一部ご紹介！
「秋」がいっぱいのコースの中で
本日は、初めにお出しする前菜五種の盛り合わせのご案内です。

（右側から順に説明いたします）

無花果山椒煮
　-　無花果 山椒
甘辛い無花果に実山椒が効いた、癖になる一品です。
無花果本来の甘味と、ふわりとした舌ざわりがたまりません！


岩魚親子造り（黄色い器）
　-　岩魚
村の美しい水で育った川魚の「岩魚」お造りです。
夕食の直前に捌いて新鮮な状態でお出ししているのもあり
臭みなく卵まで美味しくお召し上がりいただけます。
秋らしく、林檎ベースのソースをかけています。


おろし和え（白い器）
　-　しばかつぎ 大根
天然のきのこ「しばかつぎ」を、大根おろしで和えました。
サッパリあっさりとした中に、しばかつぎの風味が広がります。


里芋グラタン
　-　里芋 豆乳 馬鈴薯
豆乳や馬鈴薯などで作ったホワイトソースをかけ、焼き上げました。
里芋のほくほく感と、まったりしたお味が秋らしいです。


南京豆富 萩仕立て
　-　南瓜 枝豆 小豆
見た目も食材も、秋！な一品。
新庄村のお味噌を使用しています。
萩の花に見立てて、枝豆と小豆をあしらっています。


見ても食べても楽しいお料理の数々。
日々採れるものが変わっていくので、当日、何が出るかはお楽しみです。


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