こんばんは~ 二代目 女将 青野です。

「木の葉南瓜」

毎日、1つずつ
三鴨さん(専属料理人)の包丁さばきによって
色鮮やかな南瓜の葉っぱが出来上がっていきます。

甘辛く煮て
ねっとり、ホクホクとした食感に。

たまーにですが
私も横で教わりながら
2,3個ほど、木の葉切りに挑戦する日も。

よく当館をご利用くださっている方に
お出ししたこともあるんですよ~ !!
(ばっちり、笑い話のネタになりました)

「やる？今日も南瓜あるよ」って
ひょいひょいと気軽に経験させてくださるので

全肯定の、ほんの一部分でしかないとしても
お出しする料理ついて知ることができて
私はよく喜んでいるわけです。

暮らしと、お仕事の実体験すべてが
お客様へお伝えできる素材になり得る
「知る」喜びが近いところにある

できるたけ全部、いっぱい噛んで
自分の身にして大きくなるぞ~、そんな感じです。


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