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松島のカキ養殖
更新 : 2023/9/15 11:39
松島湾は、日本でも有数のカキ養殖地の一つです。和がきによると、松島湾は太平洋の海水が常に循環し、大きな川が森からたくさんの栄養を運んでくるため、牡蠣にとって最適な環境だとされています。松島湾で生産されるカキの中でも、特に「松島種」と呼ばれる種類が有名です。この種類は、海水面から出し空気中にさらすことで弱い種を間引く「抑制工程」を経ることで、生物的に強いものだけが生き残り、将来的に立派な牡蠣に成長するため、品質が高いとされています。また、和がきではこの豊かな海で育まれた新しい命「種牡蠣」の生産・販売も行っています。
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