皆様こんにちは。
ここ北アルプスに囲まれた松本では、一年で一番澄んだ、冷たいけれど美味しい空気に、身も心もシャキッとします。
もちろん、お散歩の際には暖かくしてお出かけくださいね。

さてさて、ヘンなこじつけのようなタイトルを付けてしまいましたが、皆様、写真の野菜はご存知でしょうか。

こちらは南米アンデス山脈原産の高原野菜、ヤーコンです。
キク科の根菜で、見た目はサツマイモに似ています。
しかしデンプン質はほとんど含まれておらず、「オリゴ糖の王様」という別名の通り、世界の野菜の中で一番多くフラクトオリゴ糖を含みます。
また赤ワインと同等量のポリフェノールに加え、豊富な食物繊維、βカロチン、ビタミンCを含み、近年、健康野菜として注目されています。
食べてみると、梨のようなシャキシャキ感と、すっきりとした甘みを感じます。

只今、界松本のご夕食にて、北アルプスの冷涼な気候から育まれた、地場のヤーコンを召し上がることができます。
是非ご賞味くださいませ。