今月から一品料理としてご提供している、秩父マスの香草焼きを今日はご紹介します。

キッチンメンバーが秩父産食材を使ったお料理を考えてくれました。バンザーイ！　そこでそこで、皆さんの食卓に上がるまでをリポート！　レストランのご夕食の際、アツアツできたてをご賞味下さい。１人前1,089円（サービス料消費税込）です。

薬味に、右から、秩父杓子菜漬入り特製タルタル、木の芽味噌、ふき味噌。　ふきも敷地内で採れたものを使っています。お好みの薬味で召し上がれ！

ということで、秩父マスです。これから調理に入りますね。新鮮で

ここは荒川の支流、浦山川にかかる浦山ダムのすぐ下。秩父マスは、秩父漁業協同組合さんが、秩父の水で大切に育てた淡水魚です。

魚影がわかりますか？黒いのがマスです。元気に泳いでます。この漁協さんからは、秩父岩魚も仕入れさせてもらっています。普段は岩魚の塩焼きや骨酒もホテルでご提供しています

3枚におろし中です。作業が早いからあっという間にフィレになりました。

ひっくり返しました。焦げ目がおいしそう！