先日は夏のビュッフェ新メニューをご紹介いたしましたが、今回は私の個人的おすすめメニューをご紹介いたします。
●信州大王イワナ●
信州産のブランド魚。全雌三倍体のイワナとして養殖され、成熟せず卵を持たないイワナになります。そのため他のイワナが産卵期の時もやせ細らず1年中美味しく食べられます。
さらにはカロリーと脂質が低めで高タンパクなため、とてもヘルシーな魚なのです。
くせがなくあっさりとした味わいが特徴です。
●信州サーモン●
こちらも信州のブランド魚。ニジマスとブラウントラウトを掛け合わせた魚です。大王イワナと同様全雌三倍体のため肉厚で色も鮮やかです。
サーモン独特のくせが少なく、旨味のある魚です。
ビュッフェでは信州サーモンの味が引き立つカルパッチョにてご用意しております。
●馬刺し●
信州名物の馬刺し。信州の馬刺しは赤身のものが一般的です。
信州は海がない為魚の代わりに生で馬肉を食べ始めたとされています。
低カロリーで栄養価も高い為女性に人気のある食材です。
馬独特のくせは多少ありますが、ユッケなどが好きな方には気に入っていただけるのではないかと思います！

今回紹介したものはわずかですが、その他にもお蕎麦やお野菜などの信州食材を使ったメニューを数多くご用意しております。
ぜひ休暇村乗鞍高原でビュッフェをお楽しみください。