「由志園」さんの門をくぐるとすぐ左手に、蕎麦処『雲州屋』があります。

こちらでは大根島産の蕎麦粉を使用されているそうです。品種は奥出雲在来種の小蕎麦と信濃１号です。火山灰が堆積して出来た大根島の土は、高麗人参の栽培に適していて江戸時代から続いているそうですが、収穫して次の種まきが出来るまで５，６年はかかるそうで、その間に連鎖障害の少ない“蕎麦”を栽培されているそうです。

このあたりでは殻ごと挽く黒めの“出雲そば”が主流だと思いますが、こちらは更科風で透明感のある白い蕎麦。
かなり細く切っていますが、噛むとコシが強く、ふわっとした風味が後から追いかけてきて、のど越しの良いのが特徴です。
のど越しでいただく江戸スタイルの蕎麦、すごく美味しいです。
ちなみに、私は“出雲そば”よりこちらの方が好みです。
噂では天婦羅もおいしいらしいです。
入園されずにこちらだけの利用も可能です。昼食の候補としておすすめです。



【店舗情報】
TEL 0852-76-2255
島根県松江市八束町波入1260-2　由志園内
11：00〜15：00頃（売切れ次第終了）
年中無休