船盛り・あわびの踊り焼き・さんが焼き・なめろう・クジラのたれなど、房総の漁師達が舌鼓をうった網元料理を紋屋流によみがえらせた、古くて新しい地元色豊かな漁師料理です。


　　　　　　　＞房総に伝わる郷土料理＜

なめろう：
房総半島に伝わる郷土料理。漁師が沖の船上で釣り上げた小魚を細かくたたいて、
味噌やしょうがなど薬味と和えたたたきの一種。美味しくて、皿までなめた事からの由来と言われています。

さんが：
持ち帰ったなめろうを家庭で焼いたもの。ハンバーグ状にして焼いたり、炒ったり、あわびや帆立の貝殻に身を詰めて焼いたりします。

クジラのタレ：
クジラの赤身肉を特製の汁につけて天日干した物。ビーフジャーキーならぬホェールジャーキーです。捕鯨基地のある南房総ならではの、酒肴に最適な逸品。垂れ下がるようにクジラの肉を干したところから、タレと呼ばれるようになったとか。


「鮑の踊り焼き」や「新鮮な舟盛りのお造り」とご一緒に、房総ならではの味をお楽しみください。



■絶品こだわり朝食

板前が手間暇かけた、体に優しい朝食。

郷土料理「まご茶漬け」や「不思議なお味噌汁」などをお召し上がりいただけます。



※「まご茶漬け」とは？

小魚を叩いて生姜や紫蘇の葉、醤油と和え、お茶を掛けただけのものですが、

房総の漁師達の息遣いが感じられる素朴な一品です。

紋屋では旅館らしく「だし汁」で味をととのえてお出ししています。是非ご賞味下さいませ。



※「不思議なお味噌汁」とは？

和菓子の本場京都で、創業120年におよぶ種物屋さんから取り寄せた最中皮に、

「特製合わせ味噌」と「地元のフノリ」を板前が１つ１つ丁寧に手作業で詰めました。

見た目も楽しいお味噌汁です。

紋屋売店でも絶賛販売中です（3個入　500円／税別）