南紀すさみ温泉　ホテルベルヴェデーレのお知らせ・ブログ

これからが最盛期を迎える、当館一押しの季節限定会席！ ハモの本場として知られる和歌山県・下津町の「戸坂（とさか）漁港」から、生きたまま仕入れた絶品の活ハモを贅沢に使用した特別プランです。
初夏に珍重され、京都や大阪の高級料亭などでも愛されるハモは、くせがなく大変上品な味わい。当館では、お客様がお召し上がりになる直前に仕込む（捌く）ため、鮮度抜群の状態でご提供いたします。
特に6月〜7月の産卵期は、旨味がのった卵巣や肝臓など、この時期しか味わえない最高の美味しさに出会えます。また、ハモの皮には美容と健康に嬉しい成分「コンドロイチン」が多く含まれており、皮膚の老化防止にもおすすめです。
職人の技が光る「鱧ちり（湯引き）」や、旨味を極限まで引き出す「オニオンスープでいただく鱧旨鍋」、香ばしい「鱧釜飯」など、まさにハモ尽くしの贅沢なひとときを心ゆくまでご堪能ください。

■お食事のご案内
【ご夕食：活ハモ特別会席】
戸坂漁港直送の新鮮なハモを多彩な調理法で仕上げた、料理長特製の限定コースです。
先附：珍味盛
吸物：鱧落とし
造り：鱧ちり（湯引き）
小鍋：鱧旨鍋 〜こだわりのオニオンスープ仕立て〜
煮物：鱧艶煮
揚物：鱧天ぷら
食事：鱧釜飯
汁物：鱧赤出汁
香物：盛合せ
果物：季節のフルーツ
※ハモの入荷状況により、一部献立が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

8月下旬まで受付いたしております。この季節ならではの和歌山の味覚をぜひご堪能ください。

ハモの本場として知られる和歌山県・下津町の「戸坂（とさか）漁港」から、生きたまま仕入れた絶品の活ハモを贅沢に使用。
職人の技が光る「鱧ちり（湯引き）」や、旨味を極限まで引き出す「オニオンスープでいただく鱧旨鍋」、香ばしい「鱧釜飯」など、まさにハモ尽くしの贅沢なひとときを心ゆくまでご堪能ください。