みなさんこんにちは。

早速ですが、日本酒の『ひやおろし』ってご存知ですか？
春にできた新酒を夏の間貯蔵し、秋から冬にかけて瓶詰めして
出荷した酒の事です。

日本酒は通常、貯蔵前と瓶詰め前の2回の火入れ（加熱殺菌）を行いますが、
ひやおろしの場合は貯蔵前に1度だけ火入れを行い、
出荷時は火入れを行いません。
生（ひや）で瓶詰めをすること、また秋から冬の冷える季節に出荷
されることから「ひやおろし」と呼ばれています。

長野県内では毎年9月9日重陽の節句に一斉解禁されます。
大町市の白馬錦（薄井商店）では地元北安曇野契約栽培米
「美山錦」を100％使用した、純米吟醸を4月下旬〜8月下旬まで約4ヵ月間、
北アルプスの懐「高瀬渓谷・湖洞トンネル」に貯蔵しています。
平均気温10〜12度のトンネルの中で寝かされた酒は、
程よく熟成した旨口酒へと生まれ変わり、
「米良し・水良し・空気良し」、北安曇野の風土が育む秋の味となっています。

この白馬錦「ひやおろし」は、
当館でも9月9日からレストランや売店にて販売いたします。
どうぞご賞味下さい。